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行业新闻

绞肉机剁肉机是如何提高了肉感与肉质

2020/8/11    来源:    作者:  浏览次数:193
目前,在我们生活中有两种常见的肉类处理机器,一种是绞肉机;另一种是剁肉机。绞肉机绞出来的肉极大破坏了其肌理,用强力把肉的纤维全都切断,肉细胞被破坏,降低了肉感与肉质;而剁肉机则模仿人工剁肉方式,保留了肉纤维,极大的提高了肉感与肉质,满足人们对于美味与效率的要求。而现在市面上的剁肉机在剁肉时不能对肉充分翻转,这样造成切出来的肉均匀性和细腻性相对比较差。
绞出来的肉口感差没味道,而传统的剁肉则完全可以改善,但效率低、人工贵且慢!
本厂新产品上市了“剁肉机”,大大减少人工,完全模仿人工剁肉,口感完全是人工剁出来的口味,每小时剁肉百斤!
刀具采用台湾产专用刀具,消耗低见效快,是理想的做肉馅产品,也是包子店、饺子店、饭店、酒店、连锁店理想的配套设备。切菜板采用PE特殊工艺制造,使用更持久,清洗更方便,更环保!
剁肉机模仿的是纯手工剁肉的原理,两把刀交替剁在肉板上的鲜肉,此设备解决了绞肉机绞肉时通过挤压出来的肉馅口感问题,可在短时间内把鲜肉剁成肉馅!
电机为无级调速,可旋转机头,操作简单,省时省力,剁一次肉的时间在三分钟内,是肉店、饺子店、餐饮连锁店的好帮手。剁肉机所剁肉馅不仅确保了人工所剁肉馅的口感,同时也提高了工作效率!
剁肉机,包括底座,底座中设有料斗,料斗上设有盖子,其特征在于盖子上设有刀片驱动机构,刀片驱动机构包括设置在盖子上的骨架,骨架中部设有中轴,中轴穿过盖子后与盖子固定,中轴底部插入料斗的定位轴中,定位轴底部连接电机B,骨架的中轴两侧上下导向配合刀杆,刀杆顶部与横梁固定连接,刀杆底部固定设置刀片,横梁通过设置的连杆与飞轮传动配合,飞轮连接电机A。
飞轮上设有转轴,转轴上套接轴套A,轴套A外固定连接连杆的一端,横梁中部设有心轴,心轴上套接轴套B,轴套B外固定连接连杆的另一端。
骨架上固定设置电机座A,电机座A上固定设置电机A。中轴通过设置的六角螺母与盖子固定。骨架与刀杆配合处设有导向轴承。
定位轴与底座配合处设有推力轴承,定位轴与料斗配合处设有密封圈。电机B设置在电机座B中,电机座B设置在机底上,机底设置在底座底部。刀片驱动机构外设置顶帽,顶帽与盖子固定连接。
底座四周设置一组接杆,接杆设置的销轴连接拉手,拉手上套接设置弹簧,弹簧限位在弹簧盖和弹簧座中,拉手顶部与盖子边缘卡接配合。上述的一种剁肉机,结构紧凑,设计合理,通过电机A、飞轮和连杆等结构的设置,实现了刀片上下剁肉操作,通过电机B、定位轴等结构的设置,实现了在剁肉时料斗的旋转,进一步实现了肉的翻转,提高了剁肉的均匀性和细腻性。可应用于猪骨、羊骨、牛骨、驴骨等种类,也可加工肉类。鲜冻两用,广泛应用于冷鲜肉店、超市、农贸市场、中小型食品加工厂、屠宰场等。
整机使用不锈钢,干净卫生。外观大方、体积小、安装简便,通电即用。公司网址:www.duoguji.cn